Chocos na súa tinta

(O choco non ten espiñas
porque é cefalópodo
a cambio Deus deulle unha cuncha
para cargar con ela ao lombo).

Ingredientes:
2 kilos de choco limpa (tamén chamada chopo ou choco), 1 cebola grande, 1 vaso de aceite de oliva, sal.

Elaboración:
Poñemos un recipiente a lume lento engadindo o aceite, a cebola moi triturada e a choco que estará limpa sen a pel, cortada en cachos e sal, deixándoa ferver lentamente de 30 a 35 minutos, segundo o grosor do choco. Mírase de sal e engadímoslle a tinta. Reméxese para que se estenda por todo deixándoo ferver ata a súa coción. Desexándolle moi bo proveito.